25 Ağustos 2011 Perşembe

Mantarlı Tavuklu Volovan

Seviyorum değişik tarifleri lezzetleri denemeyi...Çeşit çeşit yemekler yapmaya bayılıyorum ama söz konusu tavuk olunca durum değişiyor..Tavuğu sadece şnitzel  ve de haşlanmış olarak salatada, pilavda tüketebiliyorum ama mutlaka tüm yağları ayıklanmış olacak, ne sotesi, ne sulu yemeği ne de herhangi başka bir çeşiti bana göre değil...

Evet volovan'ın içinde de bir nevi sulu yemek lakin bir şekilde yedim :)) Lezzetli bir yemek oldu, tadanlardan 10 puan aldı... Şık ve lezzetli bir sunuım...Hazırlaması da çok kolay, deneyin mutlaka...
Mantarlı Tavuklu Volovan


Malzemeler


8 adet milföy hamuru
200 gr tavuk eti (kuş başından biraz büyük doğranmış)
100 gr. mantar
1-2 yemek kaşığı haşlanmış bezelye
1/2 veya 1 pkt krema
köri
tuz
karabiber
kekik


Hazırlanışı:


Milföy hamurlarından kalıp veya bardak yardımıyla yuvarlak çıkarın. 4 adetini taban olarak kullanın diğer 4 adetinden biraz daha küçük bir bardak veya kalıpla yuvarlak kenarlar çıkartın.(Ben kenarlardan üstüste 3'er adet koydum siz daha fazla yapabilirsiniz) Üzerine yumurta sarısı sürüp fırında 180 derecede üzeri kızarana kadar pişirin.


Sotelik tavukları tavada kavurun, iyice kavrulduktan sonra mantarları da ekleyip biraz daha soteleyin. Baharatları ve kremayı ekleyip biraz daha pişirin ve ocaktan alarak harcınızı volovanların ortasına doldurun. Sıcak sıcak servis yapın afiyet olsun.

Sevgi ve sağlıkla kalın,

18 Ağustos 2011 Perşembe

Arpa Şehriye Salatası

Arpa şehriye salatasının değişik bir versiyonunu ablamın iftar davetinde yiyip çok beğenmiştim...Ablam arpa şehriyeyi haşlayıp içerisine mayonez, dereotu, yoğurt eklemişti. Kalıp gibi duruyor, görüntüsü ve lezzeti çok güzeldi. Ancak ben çok kalıp gibi olmasını istemediğimden bol malzemeyle hazırladım.


Çok hafif, lezzetli ve sıcak günlerde soğuk soğuk yenilerek sizi serinleten bir salata:))

Arpa Şehriye Salatası

Malzemeler:

1/2 veya 1 su bardağı arpa şehriye
Salatalık
Domates
Kıvırcık Salata
Taze soğan
Kırmızı biber
Bol dereotu
1 su bardağı Yoğurt
2 diş sarımsak
2-3 yemek kaşığı Mayonez

Hazırlanışı:

Arpa şehriyeleri tuzlu kaynar suda 10 dakika haşlayın. Tüm malzemeleri doğrayın arpa şehriyeyi de ekleyin. Ayrı bir kapta mayonez, yoğurt ve ezilmiş sarımsakları karıştırıp sos haline getirin salatanın üzerine dökün ve bütünleşene kadar karıştırın.

Afiyet olsun:))

Şimdiden güzel bir haftasonunuz olsun...

Sevgi ve sağlıkla kalın...

17 Ağustos 2011 Çarşamba

Kabak Sefası

Hafif ve çok lezzetli bir tarifle herkese merhaba:))Oruçlu olunca bütün gün düşünüp düşünüp menüler oluşturup eve gidip iftara kadar hazırlamaya çalışıyorum herşeyi...Kimi zaman fotoğraflamayı unutsam da orucumu açacağım diye, yine de birçoğunu çekmiş bulunuyorum...

Kabak Sefasının tarifi Düşler Mutfağı bloğumda zaten vardı, hatta tesadüfen yine ramazan'da yapmışım, ama ben burda da olsun isteyince yeni fotoğraflarla yeniden hazırladım dün akşam:))

Kabak Sefası

Malzemeler

2 adet kabak
1 yumurta
100 gr. beyaz peynir (ezilmiş)
1 orta boy kırmızı biber (minik küpler halinde kesilmiş)
Bolca dereotu
Tuz
Karabiber
Rendelenmiş kaşar

Hazırlanışı:

Kabakların kabuklarını soyup uzunlamasına kesin, kaynayan suda yaklaşık 15 dak. pişirin (dilerseniz kaynama suyuna 1 Knorr Bulyon'da atabilirsiniz, şimdi aklıma geldi aslında, lezzet katar). Arada çatalla kabağın iç kısmını kontrol edin çok kendinden geçmesin, yeterli derecede yumuşadıysa sudan alın hemen. Bir tatlı kaşığı yardımıyla kabakların içlerini çıkartın ve bir kapta esin. Çırpılmış yumurta, beyaz peynir, kırmızı biber, dereotu, tuz ve karabiberi bu iç'e ekleyip borcam'a dizdiğiniz kabakların ortalarını bu harçla doldurun. En üstüne rendelenmiş kaşarları da döküp, önceden ısıtlımış orta ısıdaki fırında 15-20 dakika pişirin.

Afiyet olsun...

Sevgi ve sağlıkla kalın,

Sebzeli Lazanya

İşte bu yemek olduğunda biz bizden geçeriz...Asla kuru olmamalı...Beşamel sosu bol olmalı, çok yoğun kıvamda değil akışkan olmalı...Üzerindeki kaşar nar gibi kızarmalı...İç malzemesi renk renk olmalı; kırmızı biber, bezelye, birazcık mısır, havuç, soğan ve sarımsak...Mmmmm Lazanya...:)Bu kadar anlatımdan sonra haydi tarife geçelim...

Bu lazanya 5 katlı ama burda belli olmuyor...Diğer foto'da daha belirgin...Sizde malzeme ve keyfinize :) göre ayarlayabilirsiniz durumu...
 Malzemeler:

Lazanya (Ben Barilla marka olanı tercih ediyorum)
350 - 400 gr kıyma
2 orta boy soğan
1-2 yemek kaşığı sıvıyağ
2-3 diş sarımsak
2-3 yemek kaşığı bezelye (tercihe bağlı)
1 orta boy havuç / rendelenmiş (tercihe bağlı)
1 yemek kaşığı mısır (tercihe bağlı)
1 etli kırmızı biber / minik doğranmış (tercihe bağlı)
1 yemek kaşığı salça
Tuz
Karabiber

Beşamel sos için:

2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı tereyağ
500 ml. süt

Üzeri için

Rendelenmiş kaşar

Hazırlanışı:

Soğanı ve sarımsağı yağda hafif kavurun, biberi, havucu da ekleyip biraz soteleyin. Daha sonra kıymayı da ekleyip güzelce kavurun. Piştikten sonra salça, mısır ve bezelyeleri ekleyip biraz daha ocakta çevirin, en son karabiber ve tuz'u da ekleyip karıştırdıktan sonra altını kapatın.

Beşamel sos için un ve tereyağ beraberce kavrulur. Kokusu yayılmaya başlayınca topaklanmaması için azar azar süt'ü katın ve muhallebi kıvamına gelinceye kadar karıştırarak pişirin.

Dörtgen bir borcam'ı yağlayın ve en alta 1 kepçe beşamel sos döküp üzerine lazanyaları döşeyip tekrar bir kepçe beşamel sos ve onun üzerine de hazırladığınız kıymalı harçtan alarak yayın. Yani bir kat lazanya, üzerine beşamel sos onun da üzerine kıymalı harç şeklinde dilediğiniz kadar kat çıkabilirsiniz. Ben genelde 5 - 6 katlı yapıyorum. En üstüne lazanyaları kapattıktan sonra geri kalan beşamel sosu döküp bolca kaşarı da rendeleyin ve 200 derecede 20 dakika pişirin.

Zaten başlı başına bir öğün olacağından yanına bolca salata ile servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun:))

Sevgi ve sağlıkla kalın,

16 Ağustos 2011 Salı

Profiterol

Cumartesi günü kuzenime iftar'a gittik, kendisi haftasonu da çalıştığı için bende birşeyler hazırlamak istedim ve tatlıyı üstlendim tabi ki:) Oğlu en çok profiterol'ü severmiş ve herkes sunulan tatlılar arasında profiterol'ü tercih edince en güzel tarif için araştırmalar başladı:))

Yıllar önce bana hediye edilen "Köstlich Backen für alle Gelegenheiten" kitabıma da bakayım dedim ki harika bir profiterol hamuru tarifi buldum, tabii harikalığı tarifi denedikten sonra ortaya çıktı:)) Krema sıkma poşetimi bulamayınca (eve yeni taşınınca hala oturmamış şeyler olabiliyor) 1 yemek kaşığı ölçüsüyle hamuru tepsiye dizdim ki sonucunda adam başı 1 porsiyonluk profiteroller çıktı ortaya:)))) Buyrun tarife

Profiterol


Malzemeler:


Hamuru için:


250 ml. su
1 tutam tuz
75 gr. tereyağ
180 gr. un
4-5 yumurta (büyüklüğe göre ve tarifte karar verme ölçüsü anlatılıyor)
tepsiyi yağlamak için yağ diyor ama ben yağlı kağıt kullandım)


Krema 1: (Kitaptaki tarifte krema bu şekilde tarif edilmişti)


1 pkt tatlı krema (veya sadece krema ama mutlaka Tikveşli, diğerleri sulu kalıyor)
2 pkt. vanilin şekeri
1 pkt. krema sertleştirici


Krema 2: (Benim ilk gün hazırladığım krema/Hünerli Bayanlar Sevgili Müge'nin tarifi'ni şekeri azaltarak uyguladım)


500 ml. süt
2 tatlı kaşığı nişasta
1,5 çay bardağı toz şeker
1 çay bardağı un
1 pkt vanilya
2 yumurta sarısı


Çikolata sosu: (Tarifte sadece pudra şekeri serpiliyordu lakin profiterol çikolata sossuz olmaz :)


2 yemek kaşığı nişasta
1/2 su bardağı şeker
2 yumurta sarısı
25 gr. kakao
1 pkt vanilya
40 gr. bitter çikolata
500 ml. süt
(Arzu ederseniz en son çikolatayı katarken 2-3 yemek kaşığı krema da ekleyebilirsiniz)

Hazırlanışı:


Hamuru: Suyu tuz ve tereyağ ile pişirin. Kaynadıktan sonra ocaktan alıp elenmiş un'u bir kerede boca edip tekrar ocağ'a alın ve çırpma teliyle hamur topu olana dek karıştırın.Hamur'u ocaktan alıp başka bir tencereye koyun ve hemen 1 yumurta ekleyip önce mixerle çırpın sonra bütünleşmesi için tahta kaşıkla şöyle bir karıştırın. İlk yumurtadan sonra hamurun parmak yakmayacak hale gelene kadar soğumasını bekleyin. Ardından teker teker yumurtaları ekleyip çırpın. Burda önemli olan 1 yumurta ekledikten sonra onun hamura iyice yedirilmesi ve hamurla bütünleşmesi, ancak sonrasında diğer yumurtayı ekleyebilirsiniz.5. yumurtayı eklemeden önce hamur denemesini yapın, eğer 5. yumurtadan önce hamur kaşıktan uzuyorsa 5. yumurtayı eklemeyin. (Ben 5 yumurta kullandım). Hamur'u karıştırmayı bırakın artık, yoksa havalılığını yitirecek ve pişerken yeterince kabarmayacaktır.


Yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye aralıklarla 1 ceviz büyüklüğünü geçmeyecek şekilde hamur'u sıkma torbasıyla sıkınız (Yoksa 1 - 1,5 tatlı kaşığı yeterli gelecektir, benim gibi 1 yemek kaşığını ölçü alırsanız porsiyonluk profiterol toplarınız olacaktır:). 220 derecede önceden ısıtılmış fırında 20 - 25 dakika pişirin. Dikkat : Ilk 10-15 dakika kesinlikle fırının kapağını açmayın, aksi taktirde hamurlarınız kabarmayacak, kabardıysa da sönecektir.


Kitaptaki Krema : Kremaya vanilya ve krema sertleştirici ekleyerek iyice çırpın. (Veya krema 2-3 yemek kaşığı pudra şekeri ve vanilya ekleyerek çırpın. Ben  çok tatlı sevmediğimden pudra şekeri koymadım) Buzdolabında bekletip hamurların arasına öyle koyun.


1. gün benim hazırladığım muhallebi : Nişasta, toz şeker, un, 2 yumurta sarısını çırpma teliyle çırpın yavaş yavaş süt'ü de ekleyerek ocağa yerleştirin ve pişirin. Muhallebi piştikten sonra altını kapatın ve vanilyayı ekleyin. Ara ara karıştırırarak kabuk bağlamadan soğumasını sağlayın.


Çikolata sosu: Nişasta, şeker, yumurta sarıları ve kakaoyu çırpma teliyle çırpın azar azar süt'ü ekleyerek ocakta pişirin. Piştikten sonra çikolata ve vnilyayı da ekleyip karıştırarak soğutun.


Hamurların içine 1. gün benim hazırladığım muhallebiyi sıkma torbasıyla enjekte edin. üzerine de çikolata sosunu dökerek servis yapın.


Eğer kitaptaki gibi krema kullanacaksanız ki ben 2. gün krema koydum geriye kalan hamurların içine ve bize göre daha hafif oldu, işte o zaman hamurlarınızı bıçakla ikiye bölerek sıkma torbasına koyduğunuz kremayı süslü süslü hamurların içine enjekte edebilirsiniz. Gerçi çikolata sosu döküldüğünde birşey görülmüyor ama olsun. Ben mi ne yaptım? Hamurları 2'ye böldüm, kaşıkla içerisine kremaları koydum ve üzerine de çikolata sosunu döktüm, afiyetle yedik:))ramazan ayında her ne kadar özensemde bazen son dakikalarda uğraşmak istemiyorum ve hemen hazırlıyorum birşeyler)

Hepinize afiyet olsun.

Lütfen site'mdeki tariflerle yaptığınız denemeleri bana yorumlarda yazın. Yorumlarınızın yayınlanmamasını istiyorsanız da bilgi verin, istemediğiniz taktirde yayınlanmayacaktır.

Sevgi ve sağlıkla kalın,

14 Ağustos 2011 Pazar

Cornflakes'li Tavuk ve Kremalı Mantarlı Makarna

Ramazan'da herkes imkanları ölçüsünde her akşamı farklı ve birbirinden özenli yemeklerle geçirmeyi istiyor, bizde de durum farklı değil...İşte eve dönünce iftara kadar 1,5-2 saatim kalıyor bu da yemek hazırlamak için yeterli geliyor bana genelde...Böylece oruçlu olarak en zor geçen son saatleri kolayca atlatmış oluyorum hem :)))

Fotoğrafları yemeden hemen önce çektim gördüğünüz gibi pide kırıntılarını temizlemeye vaktim olmadı...Kusura bakmayın:))


Yine geçen hafta içerisinde hazırladığım bir yemek...Cornflakesli tavuk ve kremalı mantarlı makarna, sizi bilmem ama ben her ikisine de bayılırım...Hem hazırlanışı kolay ve çabuk, hem de inanılmaz lezzetli...

Cornflakesli Tavuk

Malzemeler:

1 kase Cornflakes
1 pkt krema (Tavuk sayısına göre siz azaltabilirsiniz)
3 adet schnitzellik tavuk (kalın şeritler halinde kesilmiş)
tuz
köri
pulbiber
kekik
sarımsak tozu

Hazırlanışı:

Kalın şeritler halinde kesilmiş tavukları kremaya koyarak en az 1-2 saat bekletin (ben sabahtan kremaya yatırdım akşam hazırladım ama o kadar uzun süre kalması şart değil)...Kremalı tavukların yarısını elinizde hafif kırdığınız cornflakeslere bulayıp yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye dizin. Geri kalan kremalı tavuklara köri, pulbiber, sarımsak tozu ve kekik ekleyerek yine cornflakeslere bulayın ve tepsiye dizin. Önceden ısıtılmış 200 derecedeki fırında kızarıncaya kadar 20 dakika pişirin...

Sırada makarna tarifimiz var...Biraz fazla kalorili bir yemek oldu ama lezzetliydi:)...

Kremalı Mantarlı Makarna

Malzemeler

1/2 pkt makarna
1/2 pkt krema
100 gr mantar (yıkanmış dörde bölünmüş veya dilimlenmiş)
tuz
karabiber
sıvıyağ

Hazırlanışı:

Makarnaları tuzlu suda haşlayın ve süzün. Sıvıyağını harlı ateşte wok veya derince bir tavada ısıtın, mantarları da ekleyerek pişirin. En son tuz, karabiber ve kremayı ekleyin 15-20 saniye kadar kaynatıp altını kapatın. Haşlanıp süzülmüş makarnaları kremalı mantarlı sos'a ekleyip karıştırın. Makarnamızda hazır:))

Hepinize hayırlı iftarlar...

Sevgi ve sağlıkla kalın...

11 Ağustos 2011 Perşembe

Dondurmalı İrmik Helvası

Manisa kebabının ardından hemen bir tatlıyla şenlendirmek istedim sofranızı, yapımı kolay, lezzetli ve sunumu şık bir tatlı...Dondurmalı İrmik Helvası...

Yalnız benim uzun uzun kavurmaya pek vaktim olamadı maalesef o nedenle açık renk oldu ama siz mutlaka güzelce kavurun...İşin sırrı burda der büyüklerimiz :)) Ayrıca ben çok şekerli sevmediğimden normale göre az şeker koyarım siz arzu ederseniz arttırabilirsiniz...

Dondurmalı İrmik Helvası


Malzemeler:


500 gr irmik
1 poşet çam fıstığı
250 gr. tereyağ
4,5 su bardağı süt
2 bardak toz şeker
1 pkt vanilya
Tarçın


Sade dondurma


Hazırlanışı:


Tereyağını eritin, çam fıstıkları ve irmiği ekleyip rengi dönene kadar kavurun. Bu arada ayrı bir tencerede süt ve şekeri kaynatın. Kaynadıktan sonra içine vanilyayı ekleyip karıştırın. Rengi dönmüş irmiğ'e ekleyerek suyunu çekene kadar yaklaşık 5 dak. kadar pişirin ve ocaktan alın. Ara ara karıştırarak soğutun.


Çukur bir kase'yi strech filmle kaplayın ve irmiği içine koyarak kasenin şeklini aldırın ortasına da dondurma koyup üzerini yine irmikle kapatın. Ters çevirip tabaklara servis yapıp üzerine de tarçın serpin...Mmmm afiyet olsun :))

Not: Baktınız ki kalıp gibi oldu irmik helvanız üzülmeyin çatal yardımıyla tane tane yapabilirsiniz. Ayrıca hemen yiyemediyseniz sorun değil daha donra ısıtarak ta aynı şekilde içerisine dondurma koyup yiyebilirsiniz.

Sevgi ve sağlıkla kalın,

9 Ağustos 2011 Salı

Manisa Kebabı

Geçen akşam canım dostlarım Beyza ve Fehmi geldiğinde hazırladım bu yemeği, tam not alarak geçtim kendilerinden:))Hele eşim bayılır Manisa Kebabına, fakat bugüne kadar hep annemin elinden yedi bu seferkini ise ben yapınca pek bir hoşuna gitti:)) Başarabildiysem ne mutlu bana...Bana göre Manisa kebabı tam bir ramazan yemeği, gerek görüntüsü gerekse lezzetiyle herkese tavsiye ediyorum, aranızda denemeyen varsa arkadaşlar mutlaka 1 kere de olsa yapsın...Pişman olmazsınız;)

Aynı gün çekemedim kalan 1 tane kebabı ertesi gün anneme iftar'a gittiğimizde götürerek fotoğrafladım,
bu nedenle biber ve domateslerimiz biraz kendinden geçmişti:))

Manisa Kebabı


Malzemeler:
Krep için


3 yumurta
2 su bardağı süt
2 su bardağı un
tuz
3 yemek kaşığı ayçiçek yağı


İç malzeme için:


400 gr. kuşbaşı kuzu eti
4 yemek kaşığı zeytinyağı
2 soğan
2 havuç
1/2 su bardağı bezelye
300 gr haşlanmış mantar
Tuz
Karabiber
Kimyon
Kekik


Üzeri için:


1 su bardağı süt
1 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı tereyağı
60 gr. rendelenmiş kaşar peyniri
Sivri biber, kiraz domates, tuz


Hazırlanışı:


Önce kreplerimizi hazırlayalım, ben sonradan sıkışmamak için bayağı bir önce krepleri hazırlayarak bir kenarda beklemeye aldım...Un, yumurta, ayçiçek yağı ve tuzu çırpın topaklanmaması için azar azar sütü ekleyerek krep hamuru için karışımı hazırlayın. hazırladığınız karışımdan yağlanmış teflon tavaya 1 kepçe dökerek kreplerimizi hazırlayalım...


Etleri zeytinyağında sularını bırakıp çekinceye kadar kısık ateşte pişirin...Soğanları dörde bölerek ince ince doğrayın (Yani piyazlık soğanı bir daha ortadan 2'ye keserek), dörde bölünmüş ve minik minik doğranmış havucu da etlere ekleyerek güzelce kavurun.Kimyon, karabiber ve üzerini geçecek kadar su ekleyip yumuşayıncaya kadar kısık ateşte pişirin (Etlerin sertleşmemesi için tuz, yemeğin acılaşmaması için de kekiği en son eklerim yemeklere, yemeği ocaktan almadan ekleyebilirsiniz sizde). Mantar, bezelye ve 1-2 yemek kaşığı salçada ekleyerek güzelce karıştırın birkaç dakika daha pişirin ve altını kapatarak ılınmaya bırakın.


Krepleri bir kaseye koyun içlerine etli harcı da koyarak bohça gibi kapatıp ters çevirerek borcam'a dizin. Tereyağını eritip unla kavurun ve sütü de ekleyerek beşamel sosunuzu hazırlayın. Hazırladığınız beşamel sosunu bohçalarınızın üzerine dökün, onun üzerine rendelenmiş kaşar ve en üste de domates ve sivri biber koyarak 200 derecedeki fırında üzeri kızarana kadar pişirin. 

Manisa Kebabımız hazır afiyet olsun...

Not: Manisa kebabının bir değişiğini de yıllar önce diğer site'm olan Düşler Mutfağı'nda yayınlamıştım. Ona da bir göz gezdirin isterseniz...

Sevgi ve sağlıkla kalın,

8 Ağustos 2011 Pazartesi

Beşamel Soslu Patates ve Fırında Kaşarlı Mantar...

Yıllar önce çalıştığım bir şirkette yemek yapan bir ablamız vardı...Ama öyle böyle değildi yemekleri, her bir yemek lezzet açısından paha biçilmezdi bizim için...Kulakların çınlasın ve tekrar tekrar ellerine sağlık...:)Kremalı patates bana ondan kalma bir lezzet ve alışkanlık...Her yemeğin yanına illa ki uydururum ama ben kremalıdan çok beşamel soslu yapmayı tercih ediyorum, daha lezzetli geliyor bana:)) Buyrun tarife...

Beşamel Soslu Patates

Malzemeler:

7 - 8 orta boy patates
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı tereyağ
2 su bardağı süt (damak zevkinize göre azaltır veya arttırabilirsiniz)
Tuz
Kaşar (üzerine koymak için rendelenmiş)

Hazırlanışı:

patatesleri dilerseniz önceden hafif haşlayabilirsinizde, ki ben haşlayarak yapmayı çiğden koymaya tercih ediyorum, böylece uzun süre pişirmenize gerek kalmıyor fırında ve kreması azaldı mı acaba diye sürekli gözünüz fırında olmuyor:)) Haşladığınız patatesleri yuvarlak kesip borcam'a dizin. (Borcam'ı yağlamanıza gerek yok beşamel sos'ta yeterince yağ var). Un'u tereyağıyla evinizi mis gibi bir koku kaplayana kadar kavurun,sonra azar azar süt'ü ekleyelim ki malzeme topaklanmasın. Topaklanırsa da sorun etmeyin, ya el blenderindan geçirin veya tel süzgeçten. Pişipte istediğiniz kıvam'a geldikten sonra tuz'u da ekleyip borcam'a dizdiğiniz patateslerin üzerine dökün. 200 derecede biraz pişirin en sonrasında da kaşar rendeleyerek üzeri kızarana dek pişirin.

Gelelim kaşarlı mantar'a bu tarifi sanırım bilmeyen ve sevmeyen yoktur. Et yemeklerinini yanına da bir ayrı yakışır, bakmayın beşamel soslu patatesin yanında göründüğünde aynı akşam Viyana usulü schnitzel'de vardı ama onu fotoğraflamaya vakit kalmadı. Dolayısıyla da başka bir zaman yayınlarım onu da:))

Fırında Kaşarlı Mantar

Malzemeler:

1 kilo iri Mantar
tuz, biber
eritilmiş tereyağı
rendelenmiş kaşar

Hazırlanışı:

Mantarların dışlarını iyice yıkayın. Saplarını ayırarak yine saplarını da dilerseniz kesip biraz küçülterek boş kısımları yukarı gelecek şekilde borcam'a dizin. Mantarların herbirinin içine tuz ve karabiber serpin.Erittiğiniz tereyağını da içlerine döktükten sonra rendelenmiş kaşarlarıda doldurarak 180 derecedeki fırında üzerleri kızarana dek pişirin.

Afiyet olsun:))

4 Ağustos 2011 Perşembe

Şeftalili Jöleli Muhallebi

Sıcak havalarda iftar'da hiçbirşey yiyesim gelmiyor. Yemekler bana ben yemeklere bakıyorum, bir kase çorba bana kafi geliyor:))Hele bu çorba maraş usulü Tarhana çorbasıysa mmmm:))Yok bugün Maraş Tarhanasıyla ilgili değil yazım, onu başka bir zamana saklıyorum...:))Bugünkü konumuz Şeftalili Jöleli Muhallebi...

İftar'da yemek aramasam da mutlaka tatlı ararım, ama illa sütlü tatlı olsun...Şöyle serin serin ferah ferah...Bu tatlımız da öyle...(Tarif Sofra Dergisinden)


Şeftalili Jöleli Muhallebi

Malzemeler

1 lt süt
75 gr margarin
100 gr un (1 su bardağı un'da benim ölçülerim)
150 gr toz şeker (su bardağı şeker'de benim ölçülerim)
1 pkt vanilya (elbette ki Dr. Oetker Vanilya Gourmet;)

2 pkt Çilek Jölesi (evde almanya'dan gelen çilek jölem vardı onu kullandım, 2 pkt 500 ml su'da çözülüyor)
2-3 adet şeftali (soyulmuş ve küp doğranmış)

Hazırlanışı

Soyup küp doğradığınız şeftalileri servis yapacağınız kuplara paylaştırın.Jölenizi paketin üzerindeki tarife göre hazırlayıp, şeftalilerin üzerine dökün. Benim yaptığım gibi hoş bir görüntü elde etmek için kupları yatay şekilde buzluğa koyup bekletin (tabii bu aşamada ben bayağı kazalar atlattım:)) ama sonunda başardım:))) Muhallebimiz pişene kadar kupları buzlukta bıraktım.

Muhallebinin hazırlanışı: Elenmiş un, şeker, vanilya ve margarini bir tencereye alıp karıştırın, topaklanmaması için üzerine sütü yavaş yavaş ekleyerek ocağa alın ve orta ateşte muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Ocaktan aldıktan sonra ara ara karıştırarak ılıtın ve jölelerin üzerine dökerek buzdolabında soğumaya bırakın.

Dilediğiniz gibi süsleyerek servis yapın. Afiyet olsun :))

Sevgi ve sağlıkla kalın,

1 Ağustos 2011 Pazartesi

Fırında Kabaklı Mücver ve Hayırlı Ramazanlar...

Hayırlı Ramazanlar ve harika bir hafta dilerim herkese...Ramazan ay'ı herkes için olduğu gibi bizim ailemiz için de özel bir ay...Oruçlar tutulur, yemekler hazırlanır, sofralar kurulur ve tüm ailenin birarada olduğu kalabalık sofralarda iftarlar yapılır :)) Haftasonu gelsin de sahura kadar oturalım diye heyecanla cuma beklenir:))...Değişik tarifler aranarak iftar sofrası nasıl daha özel hale getirilir diye sürekli araştırılır...:))Her ne şekilde ve nasıl olursa olsun dileğim hepimiz için kolaylıklarla ve güzelliklerle geçmesi...

Aman Ramazan'da iftar ile sahur arası bol bol su içelim, mutlaka soda içelim ki kaybettiğimiz mineralleri geri alalım...

Gelelim oldukça sağlıklı ve lezzetli bir tarife...Kabaklı Mücver...Aslında kabakları tamamen farklı bir tarif için almıştım, ama Sofra dergisinin şimdi hatırlamadığım bir sayısında bu tarifi görünce dayanamadım ve dün öğleden sonra çayımıza eşlik etmesi için hemen yaptım:))

Kabaklı Mücver


Malzemeler:


3 kabak
3 - 4 adet taze soğan (ince doğranmış)
1/2 demet maydanoz (ince doğranmış)
1/2 demet dere otu (ince doğranmış)
2 yumurta
1 su bardağı elenmiş un
1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
1 çay bardağı sıvıyağ
Tuz


Hazırlanışı:


Kabakları soyup rendeleyin, taze soğan, maydanoz, dereotu, ayrı bir kapta un ile çırpılmış yumurtalar,rendelenmiş kaşar peyniri, sıvıyağ ve tuz güzelce karıştırılır. Sıvıyağ ile yağlanmış fırın kabına dökülür. Önceden ısıtılmış 200 ° deki fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.


Öneri: Biz sevdik çok hafif ve lezzetli, lakin benim tavsiyem içerisine beyaz peynir de eklemeniz. Ben bir dahaki sefere öyle yapacağım, eminim çok daha lezzetli olacaktır.

Kabağın faydaları:İdrar söktürür, böbrek ve mesane iltihaplarını giderir, kabızlığı giderir, yüksek tansiyonu ve kan şekerini düşürür, sinirleri yatıştırır, basur ve prostat şikayetlerini azaltır.

Tekrardan güzelliklerle dolu bir razaman geçirmenizi dilerim...

Sağlık ve mutlulukla kalın...

29 Temmuz 2011 Cuma

Havuçlu Toplar

Dün akşam eve gelip te dolabıma göz attığımda artık bizi terk etmeye hazırlanmış olan havuçlarımı gördüm ve ne yapabilirim acaba diye düşünürken aklıma havuçlu toplar geldi:))Hem havuçları değerlendirip çöpe atmayayım hem de faydalı ve lezzetli bir tatlı yedireyim bizimkilere istedim...

(Akşam balkonumda kalan son ışıkla ancak bu kadar çekebildim)

Havuçlu Toplar
Malzemeler:

4-5 ince rendelenmiş havuç (kabuğunu soymayın iyice temizleyin bknz en altta faydaları)
1/2 su bardağı şeker (siz ağız tadınıza göre arttırabilirsiniz ama bizim için yeterliydi)
1 pkt Eti Burçak (Rondo'da çekilmiş)
1/2 bardak ceviz (Rondoda çekilmiş)
1 tatlı kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı hindistan cevizi (içine koymak için)
Hindistan cevizi (süslemek için)

Hazırlanışı:

Maalesef ben her ne kadar soymayın diye yazdıysam da bilmediğimden soymuş bulundum havuçlarımı, oysaki tüm besin değeri ve vücudumuza faydası kabuğundaymış.

Havucu ve şekeri bir tencerede sürekli karıştırıarak suyunu salıp çekinceye kadar pişirin. Piştikten sonra soğutup içerisine bisküvi, ceviz, tarçın ve 1 tatlı kaşığı hindistan cevizini ekleyerek yoğurup hazırladığınız hamurdan küçük toplar yapın. Hazırladığınız topları hinditsan cevizine bulayarak buzdolabında soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra da afiyetle yiyin:))

Not: Eti Burçak yerine petibör bisküvi de kullanabilirsiniz.

Evde 2 tane minik havuçlu top kaldı geriye, hepsi silindi süpürüldü...Miniğim bile yarım tadmış olsa da ağzını buruşturmadı bu durum da  doğru yolda ilerlediğimi gösterdi bana :)

Gelelim kullandığımız malzemelerin faydalarına...Şeker yerine ne kullanabilirim onu düşünüyorum sürekli lütfen önerilerinizi yazın...

Yaptığım araştırmalar neticesinde bilmediğim bir çok faydaları olduğunu gördüm havuç'un: Hızlıca kan yapıcı, kabızlığı giderici, kandaki kolesterol düzeyini düşürücü, bağışıklık sistemini kuvvetlendirici, görme zayıflığına karşı koruyucu, bağırsak gazlarını giderici, içerisindeki A vitamini ile yüz ve boyun kırışıklıklarını gideriyor ve en önemlilerinden biri de düzenli tüketildiğinde unutkanlığa da birebir.

Havuç düzenli olarak tüketildiğinde akciğer kanserine yakalanma riski düşmekte. Ayrıca mesane kanseri, gırtlak kanseri, kalın bağırsak, prostat, rahim kanseri ve me*me kanserine yakalanma riskleri de %20 ila % 50 oranında düşüyor. Ayrıca kalp enfaktüsü ve felç tehlikeleri riskini ciddi derecede düşürüyor.Damar sertliğine de çok faydalı. Demek ki ne yapıyoruz her gün en az 1-2 havuç tüketiyoruz hem de kabuğuyla ki en iyi şekilde faydalanabilelim...(Kaynak: Nette araştırıldı)

Hindistancevizi'nin faydaları: Sindirim sistemi rahatsızlıklarına çok iyi gelmekte (Hazımsızlık, kolit, gaz, mide ülseri özellikle de kusmayı yatıştırmada oldukça faydalı. Böbrek taşı ve kumu düşürür. Mide ağrılarını giderir.Reflüye iyi gelir. Ama dikkat : Şişmanlatır...(Kaynak: Nette araştırıldı)

Bütün bu bilgilerden sonra size harika bir haftasonu diliyorum...

Sevgiyle kalın...

28 Temmuz 2011 Perşembe

Kekik (Zahter) Salatası

Baharatların otların her çeşidine bayılırım mümkün olduğunca da mutfağımda kullanırım...Hele kekik yok mu, kokusuna lezzetine hayranım...Sebze reyonunda ilk kez taze kekiği gördüğümde ne yapacağımı bilmeksizin attım arabaya...

Sanırım bu konuda anneme benzemişim, annem de her ne olursa olsun yeni lezzetleri denemekten korkmaz, araştırır, dener, uygular...Yemekleri standarta bağlamaz asla, hep ileri hep ileri...:))


Ev'e döndüğümde uzunca bir süre bakıştık kendisiyle, ev ahalisine en lezzetli haliyle nasıl sunarım diye başladım araştırmalarıma ve Zahter Salatası olarak yerini aldı akşam soframızda :)) Gezdiğim bir çok sitede farklı hazırlanmıştı, ben ise bütün araştırmalarımı harmanlayıp ortaya böyle bir salata çıkarttım:))


Eşim önce buruşturdu yüzünü, ot ve türevlerini sevmez genelde :)lakin sosun her türlüsünü ekmeğe arkadaş yaparak yer:)) Zaman geçtikçe baktı ki aramızdaki aşkı silip süpüremeyecek eğdi boynunu ve Kekik Salatasının sosunu bol yapar mısın der oldu :)...Gelen misafirlerden de olumlu tepkiler alınca paylaşalım yapılsın yensin dedim...Elbette hazırlayan çok ama henüz denemeyenler için buyrun tarife...

Kekik (Zahter) Salatası

Malzemeler:


1 kök taze kekik
1-2 sap taze soğan (ince doğranmış)
1-2 diş sarımsak (ezilmiş)
Nar ekşisi(damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz miktarını ama en az 2 yemek kaşığı olursa oldukça lezzetli olur)
Zeytinyağı
Pul biber
Ceviz


Hazırlanışı:


Öncelikle kekik yapraklarını dallarından ayırıp güzelce yıkayalım. Sonrasında tuzla iyice ovup yıkadıktan sonra (ki bu kekiğin acısını alıyor) sosunu hazırlayana kadar suda bekletelim. Minik bir kavanozda (tamamen karışsın diye genelde soslarımı kavanozda hazırlarım) zeytinyağı ve nar ekşisini çalkalayın. Suyunu süzdüğünüz kekiklere taze soğan ve sarımsağı ekleyip karıştırın. Üzerine de nar ekşili sosunuzu gezdirin, pulbiber ve cevizle süsleyin. İşte salatamız hazır...


Afiyet olsun...

Yazımızı sonlandırmadan bu muhteşem kokulu bitkinin faydalarına da değinmek istedim. Google araştırmaları sonucu kekiğin faydaları:


Hastalıklara karşı direnci arttırır, hazmı kolaylaştırır, çocuklarda kansızlığı giderir, kandaki şeker miktarını azaltır, kan dolaşımını düzenler sinirleri ve bedeni güçlendirir lakin hamile olanlar ve guatr hastaları kesinlikle kullanmamalıymış...


Sevgiyle kalın,